Androlla Gallega

Androlla Gallega

La Androlla es un producto cárnico típico de algunas zonas de Ourense y Lugo, resultante de una excelente costilla de cerdo (100% costilla, sin mezclas) convenientemente adobado y embutido en el intestino grueso del cerdo y que posteriormente se someten a un proceso de ahumado, con leña de roble, y curado al natural. Su forma y aspecto exterior están definidos por la forma de la tripa, con la textura y rugosidades propias de ésta y un peso variable que oscila entre un mínimo de 0,2 kg y un máximo de 1 kg. Debe estar envuelto sin roturas, totalmente relleno con la masa y bien adherido a la misma. Su consistencia es firme y compacta al tacto. 

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